소고기 미역국을 끓이려는데, 미역은 얼마나 불리고 고기는 언제 넣어야 할지 막막하죠.
먼저 재료를 꺼내 놓고, 미역 불리기 → 물기 빼기 → 소고기와 볶기 → 끓이고 간 맞추기 순서로 따라가면 돼요.
오늘은 두 사람이 먹을 분량으로 준비할게요.
먼저 재료를 준비해요
2인분 재료
- 자른 마른미역 5g
- 국거리용 소고기 100g
- 식용유 5g
- 국물용 물 500mL
- 국간장 1스푼, 추가로 0.5~1스푼
- 참기름 약간 — 생략 가능
미역 불릴 때 따로 준비할 것
- 물 500mL
- 소금 4g
미역 5g은 물에 넣기 전 마른 상태의 무게예요.
참고 레시피에는 자른미역 3스푼으로도 적혀 있어요. 다만 미역 조각과 숟가락 크기에 따라 달라지니, 정확히 맞추려면 무게로 재세요.
별도의 육수를 만들 필요 없이 물로 끓이는 방법이에요.
그릇과 체, 냄비, 볶음 주걱도 꺼내 두세요.
1. 미역을 불려요
그릇에 불림용 물 500mL와 소금 4g을 섞고, 자른 마른미역 5g을 넣어 약 10분 불려요.
2. 체에 밭쳐 물기를 빼요
불린 미역을 체에 옮겨 물기를 빼요.
불릴 때 쓴 물은 버리고, 국물에는 따로 준비한 새 물을 사용할 거예요.
먹기에 큰 조각은 한입 크기로 잘라요. 이미 작게 잘린 미역이면 이 과정은 생략해도 돼요.
3. 소고기와 미역을 함께 볶아요
중불로 예열한 냄비에 식용유를 두르고, 소고기와 물기 뺀 미역을 넣어요.
약 3~4분, 고기가 연한 갈색으로 변하고 수분이 사라질 때까지 볶아요.
3~4분이라는 시간만 보지 말고 고기 색이 연한 갈색으로 바뀌었는지, 냄비 바닥의 수분이 사라졌는지를 함께 확인해 주세요.
이 조리법은 식용유로 볶고, 참기름은 다 끓인 뒤에 넣어요.
4. 새 물을 붓고 끓여요
볶은 냄비에 새 물 500mL와 국간장 1스푼을 넣고 센불로 끓여요.
끓어오르면 중불로 낮춰 10분간 더 끓여요.
여기서 10분은 물이 끓어오른 뒤부터예요. 물을 붓자마자 시간을 재는 것과는 달라요.
간을 본 뒤 싱거우면 국간장을 0.5~1스푼 추가해 맞춰요.
간장을 더 넣을 때도 한꺼번에 붓기보다 조금씩 넣어 맛을 보세요.
5. 그릇에 담아 마무리해요
불을 끄고, 원한다면 참기름을 약간 둘러요.
그릇에 미역과 소고기를 나누어 담고 국물을 부으면 완성이에요.
끓이다가 궁금해지는 것
국간장 대신 진간장을 넣어도 될까요?
이 조리법은 국간장으로 간을 맞춰요. 다른 간장을 같은 양으로 바꾸기보다 국간장부터 준비해 주세요.
집에 있는 간장 이름이 헷갈린다면 진간장·양조간장·국간장 차이에서 쓰임을 먼저 확인할 수 있어요.
참기름은 꼭 넣어야 할까요?
참기름은 선택이에요. 넣는다면 불을 끈 뒤에 둘러요.
물을 더 넉넉하게 넣고 싶다면요?
여기서는 국물용 물 500mL로 2인분을 끓여요.
국물 양을 바꾸면 같은 양념으로도 간이 달라지니, 간장은 한 번에 넣지 않고 나누어 맞추세요.
재료를 준비했다면 미역부터 불려 보세요.
물기를 뺀 뒤 볶고, 새 물로 끓여 마지막에 간을 맞추면 소고기 미역국 한 끼가 완성돼요.
재료량과 조리시간은 샘표 새미네부엌의 2인분 레시피를 기준으로 정리했어요.
정보 확인: 2026년 11월 2일
